预制菜政策护航 技术升级破局标准化

预制菜市场春节增长显著，但面临标准缺失、监管难、同质化等问题。国家6部委联合出台监管政策，明确预制菜定义并禁止防腐剂添加；发改委推动标准制定，多地如广东、江苏、山东出台资金支持及专项政策。企业通过锁鲜技术、益生菌工艺等提升竞争力，专家指出标准化是破局关键，但行业存在质量参差、冷链运输及产能过剩风险。