三好战略助力预制菜破局发展

预制菜行业面临'黑红'困局，市场规模突破5600亿元但存在口味、安全、透明度争议。专家提出'三好'战略：通过技术突破提升风味与健康（如酵母抽提物应用、冷冻食品改良），强化监管与标准建设（国家层面定义及食品安全规范），以及B端敏捷响应与C端明示要求。地方特色菜肴工业化、湘菜产业升级等成为发展重点。